Der mittlere und zugleich Haupthügel, Zarewez, war eine natürliche, unzugängliche Festung, wo der Zarenpalast, der Patriarchensitz und viele Koppelkirchen erbaut worden waren. Wenn in der Nacht die hohen Wehrmauern, die wiedererrichtete Patriarchenkirche, die Reste des Palastes und der Kirchen von Scheinwerferlicht angestrahlt werden, erinnert es an die Pracht dieser Stadt, die ehedem als “die zweite nach Konstantinopel” gerühmt wurde.
Im Südosten vom Zarewez überragt der restaurierte Balduin-Tunn die Wehrmauer. Er war nach dem Sieg des bulgarischen Zaren Kalojan im Jahre 1205 über die Ritter vom vierten Kreuzzug erbaut worden und soll Verlies für den gefangenen Balduin von Flandern gewesen sein.