Im allgemeinen bevorzugt der Bulgare herzhaftes Essen, doch beim Nachtisch zeigt sich,
daß er durchaus auch "Süßschnabel" sein kann. Viele der mit Zuckersirup getränkten, aus
dem Orient herübergekommenen Nachspeisen sind für eine deutsche Zunge nichts.

Kommt man unangemeldet zu Besuch, was nach wie vor üblich ist, wird man noch heute
vielerorts mit einer speziellen Art Konfitüre bewirtet, d. h. mit einem Teelöffel davon auf
einem eigens dafür vorgesehenen Glastellerchen. Und - da sie wirklich sehr süß ist - steht
auf dem Tablett daneben gleich ein Glas Wasser zum Nachspülen.
Treffen sich Damenkränzchen am Nachmittag, wird zuerst ein Gläschen Likör oder Cognac kredenzt, etwas später dann ein (Mokka) Tässchen Kaffee zu Torte oder eben solchen
übersüßen Kuchenstückchen, die auch nach dem Mittagessen serviert werden.

Ein festliches Abendessen, beispielsweise an einem Namenstag (die werden in Bulgarien groß gefeiert, nicht Geburtstage) schließt ebenfalls süß ab, sozusagen als netter
"Rausschmeißer". Sobald die Hausfrau etwas Süßes anbietet, weiß der wohlerzogene Gast, daß er langsam aber sicher an den Aufbruch zu denken hat.

Äpfel, Rosinen, Kokosraspel, Zucker, Rum, Schlagsahne

Äpfel von Stielen befreien und von der Blüte her vorsichtig das Kerngehäuse heraus-, aber nicht durchstechen. In eine Form geben. Mit Rosinen, Kokosraspeln und Zucker füllen. Ein paar Tropfen Rum auf Füllung träufeln. Bei Mittelhitze in der Röhre bis zum Weichwerden überbacken. Noch warm mit Schlagsahne verzieren und sofort auftragen.

Tipp für Feinschmecker:
Vanille paßt ebenfalls, und auch Mandelsplitter..

Kürbis, Puderzucker oder Honig

Kürbis waschen, in Portionen schneiden und Kerngehäuse entfemen. Mit der Schale nach oben in einen Topf mit umgestülptem Siebeinsatzgeben. 3 Tassen Wasser auf füllen. Dämpfen. Warm oder kalt servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Honig beträufeln.

Tipp für Eilige:
Schnellkochtopf benutzen! Und danach mit Honig beträufelt und in der Röhre überbacken ist er auch nicht schlecht!

250g Makkaroni, 1/2 l Milch, 1 1/2 Tassen Zucker, 5 Eier, Vanillie, 60 g Butter

Makkaroni in Salzwasser fast gar kochen. Abgießen, abschrecken und in eine breite Form geben. Milch, Zucker, Eier, Vanillie mit der Gabel gut schlagen. Über die Makkaroni verteilen. Mit Butterflöckchen belegen. Bei Mittelhitze in der Röhre stocken und goldbraun werden lassen. Warm oder kalt auftragen.

Tipp: Zucchini anstelle von Makkaroni tun's ebenfalls! Aber vorher grob raspeln!

3 Tassen Mehl, 1 Tasse frische Milch, 1 Teelöffel Salz, 2 Eier, 250 g Schafskäse, 250 g harte Margarine, ca 40 g Butter, Puderzucker

Mehl mit Milch verrühren. Margarine grob raspeln und mit der Gabel nur ganz leicht drunterheben. (An den Stellen, wo die Margarineraspel liegen, entsteht beim Backen Blätterteig.) 2 Stunden kühl ruhen lassen. Nochmals kurz rühren und Teig halbieren. Die Hälfte mit der Hand in große Springform drücken. Darauf zerkrümelten, mit Eiern vermischten Käse verteilen. Übrigen Teig als Deckplatte darüberbreiten. In Portionen schneiden. Butter zerlassen und in die Schnittstellen träufeln. Bei Mittelhitze goldbraun backen.

Warm auftragen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp für Varianten: Die Füllung kann je nach Lust und Laune auch aus Kürbis, Äpfeln, Pilzen, Spinat oder gar Hackfleisch bestehen.